Αρχική   Συνταγές   Πασχαλιάτικη τούρτα Λαγός

Πασχαλιάτικη τούρτα Λαγός

τουρτα λαγος

Για το παντεσπάνι:

1 1/2 κ.γ. κονιάκ ή ρούμι
3/4 κ.γ. στιγμιαίος καφές
2/3 φλ. φαρίνα
3 κ.σ. κακάο σκόνη
1/2 κ.γ. σόδα
3 μεγάλα αβγά χωρισμένα
3/4 φλ. ζάχαρη
1/4 κ.γ. κρεμόριο ή 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
1/4 κ.γ. αλάτι

 

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

6 ποτήρια γάλα φρέσκο
6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ και αλεύρι γεμάτες αναλογία 3-3, 4-2 , 5-1 κλπ.
8 κουταλιές της σούπας γεμάτες ζάχαρη
1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
1/8 κ.γ. αλάτι (μια πρέζα)
6 κρόκους αυγών (εγώ χρησιμοποιώ 2 – 3)
1 κουταλάκι βούτυρο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°
Βουτυρώνουμε ένα ταψί στρογγυλό με διάμετρο περίπου 25 εκ. και το στρώνουμε με λαδόκολα. Βουτυρώνουμε και τη λαδόκολα.
Λιώνουμε τον στιγμιαίο καφέ στο κονιάκ και το αφήνουμε στην άκρη
Κοσκινίζουμε τη φαρίνα με το κακάο και τη σόδα και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη
Χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο (ή το χυμό λεμονιού) και το αλάτι σε μαρέγκα και σταδιακά προσθέτουμε το 1/4 του φλ. από τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να σφίξει η μαρέγκα, αλλά προσοχή μη το παρακάνουμε. Αφήνουμε την μαρέγκα στην άκρη
Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη για 3′ περίπου μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το κονιάκ με τον καφέ
Ανακατεύοντας απαλά, προσθέτουμε στους κρόκους το 1/3 της μαρέγκας, κατόπιν τη μισή φαρίνα, το άλλο 1/3 της μαρέγκας, την υπόλοιπη φαρίνα και τέλος την υπόλοιπη μαρέγκα. Πρέπει να έχουμε ένα κάπως ομοιογενές μείγμα.
Στρώνουμε το μείγμα στο ταψί (το μείγμα είναι κάπως σφιχτό) και το βάζουμε στο φούρνο.

Το βγάζουμε από το φούρνο και ακουμπάμε το ταψί σε σχάρα για να κρυώσει.

Το κόβουμε στη μέση και το τοποθετούμε σε πιατέλα όπως στη φωτό.

Ενώνουμε τα 2 κομμάτια με κρέμα στη μέση και αρχίζουμε να καλύπτουμε όλο το παντεσπάνι με την κρέμα μας (όπως φωτό).  Φτιάχνουμε λίγο μπροστά την…μουρίτσα του, με τη σπάτουλα, βάζουμε για μύτη μια χρωματιστή καραμέλα, για ματάκια 2 σοκολατάκια (ή 2 smarties καφέ), 2 τετράγωνες καραμέλες άσπρες για δοντάκια και τέλος 2+2 στικ σοκολατένια για μουστάκια!!!
…έτοιμο το λαγουδάκι μας!!!!!

Τέλειο???  …αν σας άρεσε η συνταγούλα μας κάντε share να την μοιραστείτε και με τις φίλες σας!!!

Σχετικά άρθρα

 

Comments are closed.